Les restaurants espagnols Etxebarri, Bagá et Desde 1911, parmi les cinq meilleurs restaurants d’Europe en 2023


Les restaurants espagnols Etxebarri, Bagá et Desde 1911 figurent parmi les cinq meilleurs restaurants d’Europe en 2023. – OAD

L’Alchemist (Copenhague) remporte une nouvelle fois le titre de meilleur restaurant d’une liste qui comprend 42 établissements espagnols.

MADRID, 12 (CALPA PARIS)&#13 ;

Les restaurants espagnols Etxebarri, Bagá et Desde 1911 figurent parmi les cinq meilleurs restaurants d’Europe en 2023, selon le classement du guide gastronomique Opinionated About Dining (OAD), qui a choisi Madrid pour annoncer les lauréats lundi.

Concrètement, la liste du guide, dirigé par Steven Plotnicki et qui fête son dixième anniversaire, est composée, d’une part, de 150 établissements (Top Restaurants) et, d’autre part, distingue 349 établissements comme « Hautement recommandés » et « Recommandés ».

Cette année encore, le meilleur restaurant d’Europe a été Alchemist, l’espace du chef Rasmus Munk situé à Copenhague, qui arrive une nouvelle fois en tête du classement des 150 meilleurs établissements, suivi du suédois Frantzén (Stockholm) et de la rôtisserie de l’espagnol Bittor Arginzoniz (Etxebarri), qui, de la troisième place, est le premier restaurant national de ce classement.

Le top 10 de ce prestigieux classement comprend également l’espagnol Bagá, qui gagne une place et se retrouve en quatrième position, suivi par Desde 1911, qui connaît la plus forte progression dans le classement en passant de la 69e à la 5e place, tandis que Quique Dacosta Restaurante maintient sa septième position dans le top 10.

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En ce qui concerne les autres restaurants espagnols de cette liste, DiverXo, du chef Dabiz Muñoz, occupe la quinzième place, suivi de Disfrutar (18e), Azurmendi (20e), El Celler de Can Roca (27e), Ca l’Enric (29e), Els Casals (30e), Casa Marcial (32e), Martín Berasategui (40e), Noor (42e), Cocina Hermanos Torres (43e) et Alkimia (44e), Restaurante Iván Cerdeño (47), Enigma Concept (53), Aponiente (57), Estimar Madrid (62), Arzak (71), BonAmb (75), Mugaritz (76), Estimar Barcelona (77), Amelia (79), Lasarte (80), El Poblet (81), Dos Pebrots (88), Smoked Room (90), Al Kostat (95), L’Escaleta (98) et Deesa (99), ce qui clôt la représentation espagnole dans le top-100.

Entre-temps, La Tasquita de Enfrente occupe la 102e place, suivie de Bardal (112e), Àbac (114e), El Pescadors (115e), Moments (124e), El Campero (125e), Kaleja (130e), Skina (144e), Nerua (146e), Can Jubany (147e) et Oba-Hotel Cañitas (149e).

Comme le fondateur du guide, Steven Plotnicki, l’avait signalé les jours précédents, la liste des meilleurs restaurants d’Espagne présente une nette prédominance espagnole, puisque les 150 meilleurs restaurants comprennent 42 restaurants espagnols, suivis par les restaurants italiens (21), du Royaume-Uni (17), du Danemark (16) et de la France, avec 15.

L’une des curiosités de cette édition est le départ de la Finlande, qui occupera en 2022 la 93e place avec Olo (Helsinki), ainsi que la baisse de représentation de la Suède, qui comptait huit établissements l’année dernière et qui n’en comptera plus que quatre en 2023.

Steven Plotnicki, fondateur de l’OAD, a déclaré que les résultats de cette année reflétaient bien les progrès réalisés dans le monde de la gastronomie. « Qu’il s’agisse de restaurants qui montent dans la liste dans des endroits comme Madrid ou Copenhague, ou de villes et de régions qui ont des scènes gastronomiques en plein essor comme Munich, ou du mouvement de la cuisine alpine moderne en Suisse, je suis heureux de voir que la liste comprend autant de nouveaux endroits à visiter pour la communauté gastronomique », a-t-il déclaré lors du gala.

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L’ESPAGNE EST LE PAYS DONT LE NOMBRE DE RESTAURANTS SUR LA LISTE AUGMENTE LE PLUS RAPIDEMENT.

L’Espagne est également le pays qui connaît la plus forte croissance du nombre de restaurants par rapport à 2022, avec trois nouvelles entrées dans le guide, comme la présence de Bardal (Ronda, Málaga) et Kaleja (Málaga), qui figuraient l’année dernière sur la liste des restaurants hautement recommandés, et qui sont passés à la position 112 et 130, respectivement, tandis que l’Oba-Hotel Cañitas-Maite (Casas Ibáñez, Albacete) est directement incorporé au classement, plus précisément à la position 149.

Lors du gala, qui s’est déroulé au Taller de Bombas, l’espace événementiel de Desde 1911, d’autres prix ont également été décernés, notamment au restaurant Jan (Munich), du chef Jan Hartwig, qui a reçu le prix du meilleur nouveau restaurant, c’est-à-dire le meilleur nouveau membre de la liste.

De son côté, le madrilène Desde 1911, cinquième de cette édition du classement, a remporté le prix Highest Climber, avec la plus forte progression de la 64e à la cinquième place, et Mannix, la rôtisserie de Campaspero (Valladolid) spécialisée dans l’agneau de lait, celui de Meilleur restaurant casual, en tête du palmarès Europe Casual pour 2023.

70 ESPAGNOLS PARMI LES HAUTEMENT RECOMMANDÉS ET RECOMMANDÉS.

Lors du gala, le classement des 349 restaurants qui ne figurent pas dans la liste principale, mais qui sont inclus dans la liste des « Restaurants hautement recommandés » et « Recommandés », a également été dévoilé.

Une fois de plus, la gastronomie espagnole est la plus représentée dans les deux classements, avec un total de 70 restaurants reconnus, dont 29 « hautement recommandés », comme le restaurant AÜRT (Barcelone), Tohqa (El Puerto de Santa María, Cadix) ou Akelarre (Saint-Sébastien), et 41 « recommandés », parmi lesquels se distinguent Ambivium (Peñafiel), Sollo (Fuengirola) ou Coque (Madrid).

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Par pays, l’Espagne est suivie dans le classement par le Royaume-Uni, avec 65 établissements, l’Italie, avec 49, et la France, avec 27. Dans ces listes, il y a plus de pays représentés que dans le Top 150, comme la Grèce et la Hongrie, avec quatre établissements chacune, tandis que la Croatie et Israël apparaissent avec trois établissements.

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